お菓子作り

米粉と薄力粉、結局どっちが美味しいの?シフォンケーキ編

年末年始はちょっと長めに帰省します。

そのため、最近は冷蔵庫の中身や、
ストックしている粉類を一旦綺麗にすることに燃えています。

今週集中して消費しているのが、
一時期研究したいと大量購入したものの、
結局使わずにいた米粉ちゃん。

薄力粉で製菓を学んできた私は正直

(美味しさという視点から)
薄力粉>米粉

という価値観を持っているのですが、
実際それぞれをちゃんと比較したことってないんですよね。

これを期に、米粉と薄力粉の比較実験をちょくちょくやってみたいと思います。

今回はシフォンケーキに挑戦です^^




シフォンケーキと米粉の相性は?

一番最初にシフォンケーキを選んだのは
下記のような理由からです。

  • 米粉で作った、と書かれている商品が全て美味しかったこと
  • 米粉本で「シフォンは薄力粉より米粉の方が美味しい」という記載を発見したこと

 

薄力粉>米粉

という頭の私も、
「シフォンケーキは米粉と相性が良いのでは?」
と考えていました。

米粉のシフォンケーキを作ってみた

※レシピ後日別サイトにアップしてシェアしますー

以前デコレーションに使用した抹茶のシフォンケーキ。

これが実は米粉で作っておりました。

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見た目の影響は❓

見た目は特に問題なし。

気持ちちょっとだけいつもより背が低い?と感じた程度です。

こちらは薄力粉で作ったもの。

やはり見た目で大きな差は出ないみたいですね^^。

美味しさの影響は?

結論から言いますね。

米粉のシフォンケーキめっちゃ美味しい!

もちもちふわふわの仕上がりで、
薄力粉とは違った弾力がありました。

夫も

「こっち(米粉)の方が好き」

と言うように。

米粉シフォン…今までナメていましたが、
今後かなりアリな選択です。

薄力粉は薄力粉の良さがある

薄力粉のシフォンよりも米粉が美味しい

というよりは、

それぞれの良さがあり、どちらも美味しくできるから
目的に合わせて作っていけばいい

というのが私の考えです。

もちもちふわふわな米粉生地と比べて、
薄力粉のシフォンはふわふわ軽やかに仕上がります。

どちらの良さも理解した上で使い分けられると良いですね^^

 

米粉を使う時の注意点

米粉は商品によって仕上がりにかなり差が出る食材です。

私は今回こちらの米粉を使用しました。

米の粉 お徳用 1kg

手持ちの米粉本には他の商品が勧めてあったので、
そちらはまた別のタイミングで比較できたらいいなと考えています^^

米粉シフォンまとめ

  • 米粉で作るシフォンはもちもちふわふわ食感!食べごたえあり。
  • 薄力粉には薄力粉の良さがあるので、状況によって使い分ける。
  • 米粉を買うときは何を選ぶかを事前に調べて購入するのがおすすめ。

 

米粉をややナメていた私でしたが、

今回のシフォンが当たりだったので、
今までより更に興味を持つようになりました。

また色々実験してみようと思います^^

それでは楽しいお菓子づくりをー^^




 

 

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