※2020年現在育児のため教室は休業中です。
こちらのレッスンの募集は締め切っていますのでご了承ください
デコレーションケーキと聞いて、
やはり１番の定番＆王道はショートケーキではないかと思っています。
このショートケーキ、
実はいざ自分で作ってみると…
- スポンジが膨らまない！！
- スポンジが固い！！
- 生クリームが綺麗に塗れない！！
- 絞りが上手くいかない！！
といったお悩みのオンパレードです。
私もたくさんの生徒さんにケーキを教えてきましたが、
はっきり言って、ショートケーキって難しい。
生徒さん
YUIKO…というワケで、皆の憧れ「ショートケーキ」を
お家で作れるようになるためのレッスンを考案しました！！
このレッスンで学べること
- スポンジケーキの作り方
- スポンジケーキのカットの方法
- スポンジケーキの塗り（ナッペ）の方法
- 生クリームの絞り方
スポンジケーキの作り方
スポンジケーキが焼けるようになると、
ショートケーキだけでなく、
シフォンケーキやロールケーキといったお菓子も
美味しく作れるコツがわかります＾＾
ポイントは混ぜ方です。
ハンドミキサーでも、
ゴムベラでも、それぞれポイントがあります。
これは文章や写真だけで習得することが難しいので、
ぜひ実習の中でじっくり学んでくださいね。
スポンジケーキのカットの方法
ショートケーキはスポンジを
２枚または３枚にスライスして
間にフルーツやクリームを挟んで仕上げます。
このスポンジのカットのコツも
１からしっかり学んでいただきます。
真っ直ぐ、綺麗にカットできるようになると
お洒落なネイキッドケーキにも
挑戦できますね＾＾
スポンジケーキの塗り（ナッペ）の方法
ショートケーキレッスンの
メインはここになります！
まさに「難しい」と言われるのがここの作業。
一般的なナッペの方法から
更に工夫を加えて
お菓子づくりに慣れていない方でも
より成功しやすい方法をお伝えします。
動画で目にするパティシエさんのように
綺麗にナッペできない理由は
とある理由があるのです。
ポイントは生クリームのかたさ調整と
パレットナイフの動かし方です。
ここも、見るだけではわからないことが多いので
一緒に手をとって練習しましょう！
ここは実践あるのみです＾＾
生クリームの絞り
この「絞り」もデコレーションのキモとなります。
定番の丸口金、星口金と、サントノーレ
の絞り方をご紹介します。
丸口金の絞りイメージ
星口金の絞りイメージ
サントノーレの絞りイメージ
※仕上げはお好みの口金をお選びいただきます。
お家に帰ってできるか不安という方のために
生徒さんYUIKOなので、お家の復習のためにこちらをご用意しました＾＾
- 【動画】スポンジケーキの作り方
- 【動画】ナッペの方法
- 【動画】絞りの方法
- ライン@でいつでも質問可
デコレーション上達のためには
とにかく練習あるのみ！です。
でも、練習の方法がわからなければ
結局１人で悩んで解決できず、
気づけばそのまま…
なんて事はよくある事だと思います。
レッスンを受けていただいた方には
お家でちゃんと作れるようになっていただきたいので
私にできるだけのサポートを考えてみました。
大切なのは
「失敗しないこと」ではなくって
「失敗した時にその原因と対策が理解できること」です。
失敗は成功のもと
と言われますが、まさにそうなのです。
レッスンでは「できた！」と思いきや
お家に帰ると「あれれ？」
なんて事もよくあるのですが、
そこがご自身の「練習するべきポイント」なのです。
そこが分かれば、あとは対策をしてあげるだけです。
もちろん１回ではうまくいかない事もあるかもしれませんが、
回数を重ねていけば、きっと納得いく形へたどり着けますよ＾＾
ぜひサポートを活用しながら
どんどんスキルを磨いていきましょう＾＾
レッスンカリキュラム
ショートケーキは１回ではなかなか習得が難しいため、
２DAYのレッスンカリキュラムをご用意しました。
２回のレッスンだけでも
しっかりと上達を実感していただけます。
また、このレッスンは
基本的にマンツーマンでレッスンを開催いたします。
マンツーマンだからこそできる
個別のアドバイスで、あなたの理想の
ショートケーキ作りを１からサポートします。
１回目
このレッスンでは
とにかく「練習すること」に重点を置いています。
そのためなんと！小ぶりのケーキを２台作ります。
失敗を恐れず、どんどん練習していただきたいと思います＾＾
◆持ち帰りケーキ個数：直径約12cmのケーキ２個
２回目
２回目は、
１回目よりもひと回り大きなケーキを１台作成します。
前回の復習をしながら、
苦手だった部分を重点的にフォローしていく形で
レッスンを進めていきます。
◆持ち帰りケーキ個数：直径15cmのケーキ1個
１DAYレッスンも可能です
今までショートケーキを作ったことのある方は、
２DAYではなく１DAYでのご参加もお選びいただけます。
1DAYの場合のレッスン内容は
直径15cmのケーキを１台の作成となります。
リピータさん向けレッスン
過去にショートケーキをご受講いただいた方より、
- 再度教室で復習がしたい！
- イベント時に教室で作ったものを
そのまま持って帰りたい！
というお声をいただきます。
リピーターさん向けには、
「復習レッスン」の枠をご用意しております。
こちらもお気軽にご活用ください＾＾
※復習レッスンは定員を２名とさせていただきます。
※復習レッスンにもいちごを使用することになりましたので、
2017年のご案内時から価格が変更されています。ご了承ください。
（旧価格帯でのご受講を希望の方は、お知らせください）
レッスンの流れ
講師デモ→実習
というスタイルで進めていきます。
デモ中は写真・動画OKですが、
上達のためには集中して見学することをお勧めします。
（撮影していると、そちらに集中してしまうので、
結構重要ポイント聞き逃す危険があるため笑）
レッスン時間・場所・持ち物
レッスン時間
１レッスン：３時間半程度
※作業スピードによってはやや前後する可能性があります。
お時間に余裕を持ってお越しください。
レッスンスケジュール
個別に調整いたします。
開始時間は基本的に10時〜11時のスタートですが、
ご希望がありましたらお知らせください。
レッスン場所
東京中野駅（北口）より徒歩７分程度の場所です。
※ご予約いただいた方へアクセスをご案内しています。
持ち物
- エプロン
- 筆記用具
- 保冷バッグ
- １回目の持ち帰りBOXの大きさ：155×155×H105mm
- ２回目の持ち帰りBOXの大きさ：約130×189×189mm
※要冷蔵のお菓子となります。
レッスン後のご予定にお気をつけください。
※保冷剤はお付けいたしますが、遠方の方は
大きめのものをお持ちいただくと安心です。
お子様連れでのレッスンについて
マンツーマンのため、
場合によってはお子様連れOKとします。
（レッスンに支障が出ない場合のみ）
ご希望の方は直接ご相談ください。
※通常のレッスンでは、他の生徒さまもいらっしゃるため
お子様連れはお断りしております。
レッスン料金
クレジット決済又は事前振込にてお支払いいただけます。
（全て税込価格）
- ２DAYレッスン：23,000円
- １DAYレッスン：13,000円
- 復習レッスン：8,500円
キャンセルポリシー
レッスンをキャンセルの場合は
下記キャンセル料が発生します。
（材料取り寄せのため、ご了承ください）
※近日中のお振替でしたらキャンセル料不要です。
一度ご相談いただければと思います。
レッスン１０日前〜前日のキャンセル
１レッスンにつき５０００円
レッスン当日のキャンセル
レッスン料の全額
※２DAYにお申込みで、
１日のみキャンセルの場合は、10000円となります。
キャンセル料をお支払いただいた方へ
レッスンレシピ、動画は差し上げております。
（重要）必ずご確認いただきたいこと
現在１歳の娘がおります。
レッスン時は基本的に保育園なのですが、
秋から冬にかけては、頻繁に感染症をもらってきます；；
そのため、娘の体調不良が原因で、
こちらからレッスンの中止や変更を
お願いする可能性がございます。
もちろん、極力そのような事の無いように努めますが、
可能性として０ではない事をご理解いただける方のみ、
お申込みをお願いいたします。
別途、申し込み前には
レッスン規約をご確認いただきますよう、お願いいたします。
ご予約方法
2018年の受付は終了いたしました。
来年度に開催希望の方は
直接お問い合わせください。
日程の確保ができそうな場合には
優先的にご案内を差し上げます＾＾
さいごに
ショートケーキはいちごだけではなく
他のフルーツでもお楽しみいただけるので１年を通して楽しめます＾＾
ご参加の生徒さんより
「ショートケーキのクオリティがものすごく向上した！」
とのお声をたくさんいただいています。
マンツーマンという開講スタイルにより、
お席が限られておりますので、
ご興味をお持ちいただいた方は
お気軽にお越しください＾＾
お読みいただきまして、ありがとうございました！