初級クラス

基本のお菓子【初級】クラスのご案内です。

生徒さんのご感想はこちらです^^

初級クラス概要

初級クラスは、
お菓子作りが初めて!
という方にも気軽に楽しんでいただけるクラスです。

基本の生地やクリームを、
実習を交えながら学んでいただけます^^

しっかり個別にアドバイスもさせていただきますので、
質問もご遠慮なくどうぞ^^

作るメニューはこちらの3種です。

  • ガトーウィークエンドシトロン
  • カフェロール
  • レーズンバターサンド

 

各メニューの詳細です

1回目:ガトーウィークエンドシトロン

名前の通り、
「週末に食べるレモンケーキ」という意味があります。

レモン風味の爽やかなケーキを、
ぜひ大切な方や自分のご褒美に召し上がっていただきたいです^^

※夏季(6月~9月)は国産レモンの入荷が難しいため、
ノーワックス、防腐剤不使用のニュージーランド産レモンを使用いたします。

この回では、

  • バターケーキ生地

について学びます。

この回にはクリームの学びはないのですが、
表面のアイシング(糖衣がけ)についても学んでいただけます。

ウィークエンドシトロンのようなバターケーキは、
実は色んな作り方があります。

今回のレッスンではなんと!
ハンドミキサーを使わず
ホイッパー1本で仕上げる方法をご紹介します\(^o^)/わーい

(あ、ゴムベラ等はもちろん使いますが…)

とってもとっても作りやすいのに
人を選ばずとってもとっても喜ばれるお味です。

焼成中にパウンドケーキ(バターケーキ)の
様々な製法について学んでいきます。

  • 基本のパウンドケーキ(ふわふわ)
  • 基本のパウンドケーキ(しっとり)

の2種のレシピをプレゼントします^^

(お持ち帰り個数)

4.5×10×5cmの型で焼成したケーキを3個お持ち帰り。

小ぶりのケーキなので、贈り物にも使いやすいです^^

 

2回目:レーズンバターサンド

この回では、

  • クッキー生地
  • バタークリーム

について学んでいただけます。

市販のレーズンバターサンドは
クッキーがしっとりしているものが殆ど。

教室では、ご自身の好みで使い分けられるように、

  • ほろほろ(市販のものに近い触感)
  • さくさく(一般的なクッキーのイメージ)
  • ざくざく(食べこたえのある固さ)

の3種のクッキーを作っていきます。

基本の配合は同じですが、
ある部分だけ変えてあげると、
大きく食感が変わります。

ぜひ、自分好みのレーズンサンドを
見つけてくださいね^^

バタークリームは前期でご受講の
生徒様から大人気でした^^

Cadeauのバタークリームの美味しさには
定評がありますので(自分で言うのも何ですが)
ぜひとも楽しみにしていてください^^

バタークリームを美味しく作るためには、
どうしてもリアルの場でしか
お伝えできないポイントが満載です。

(テキストや動画ではどうしても難しい…)

美味しいバタークリームが作れると
色んなアレンジが可能になりますので、
しっかり習得していただきたいと思います。

・ガナッシュクリーム(ホワイト&ブラック)
のレシピをプレゼントします^^

(お持ち帰り個数)

4×6cmサイズのバターサンドを6個お持ち帰り。

 

3回目:カフェロール

この回では、

  • スポンジ生地
  • 生クリーム

について学んでいただきます。

実習で作る生地は
「別立て方」を用いたしなやかな生地です。

しなやかさが伝わるかな…

押して…

戻る!

あ、話しがズレてごめんなさい。

要は、初めての方でもドキドキせずに
巻きやすい生地になっていますよ^^
というお話でした。

ロールの中にはカラメルがけした
ナッツをたっぷり巻き込みます。

このカラメルがまた色んなお菓子に使えるのです(〃∇〃)

ロールケーキといえば!
やはり綺麗にロールできるかどうかが一番気になりますよね。

レッスンでは定番の「の」の字
の巻き方をお伝えします。

レシピ本とかでは、あまり書かれていない(←多分)
ちょっとした小技がありますので、
一緒に「の」の字ロールを練習しましょう♪

写真はただのロールですが(←言い方)

レッスンでは表面にちょっとしたデコレーションが
できたらいいなと考えています^^

生チョコシフォンロール(シフォン生地)
←スポンジじゃないけど美味しいので。
のレシピをプレゼントいたします^^

(持ち帰り個数)

コーヒーロール長さ約17cm ×2本

※2回ロールの練習ができます^^
裏巻き、表巻き、どちらもチャレンジできます♪

レッスンスケジュール

2018年9月からは、
1日集中講座のみの開催となります。

※次期コース開催、単発での開催は現時点では未定です。

※1日集中講座とは?

初級クラス3回のレッスンを
1日で集中してご受講いただくレッスンです。

10時~11時開始、14時半~15時半終了予定です。※途中休憩有り

マンツーマンで開催のため、お申込み後にスケジュールを調整いたします。

※土日祝日の開催は、お席が限られているため
早めに締め切る可能性がございます。

注)必ずご確認いただきたいこと

1)教室の状況について

現在1歳の娘がおります。
レッスン時は保育園もしくは夫に預けています。

急な体調変化により保育園登園不可になったり
夫が急な仕事により休日出勤になったりする可能性がございます。

この場合に、こちらからレッスンのお振替や
娘の同伴をお願いする可能性がございます。

もちろん、極力そのような事の無いように努めますが、
可能性として0ではない事をご理解いただける方に
お申込みをお願いいたします。

お振替について

先の予定まで分からず不安な面もあるかと思います。

基本的には上記スケジュールでご参加をお願いしておりますが、
やむを得ずスケジュール変更が必要な場合は、
別途お振替のご対応をさせていただきます(手数料1,000円)

レッスン時間

1レッスン:2.5時間~3時間

※作業スピードによって多少前後いたします。
お時間に余裕を持ってお越しください。

レッスン料金

◆コース価格: 25,000円+税 (税込:27,000円)

※料金は事前にお振込み(一括もしくは2.3分割)をお願いしております。

申し込み方法

下記フォームに必要事項をご記入いただき
送信をお願いいたします。

》基本のお菓子【初級】クラス
1日集中講座リクエストフォームへ進む

必要事項をご記入の上、送信をお願いいたします。
2日以内に川野より折り返しのご連絡を差し上げます。

※フォーム入力時にはまだご予約が完了しておりません。
ご注意ください。

※お席は先着順でご案内します。

【お問い合わせはこちらから】

お問い合わせフォーム

お読みいただきまして、ありがとうございました!

自宅にいながら「教えること」を仕事にする

自宅で働く方法は様々ですが、私がお勧めしているのは
「教えること」を仕事にするライフスタイルです。

誰かの役に立ちながら、
自分の得たい収入も働く時間も選べる働き方を目指したい方に向けて
私が実践していることや学んだことを書きました!