お菓子作り

ザクザク!食べごたえ抜群のジンジャークッキー




前回の記事で、私が普段作っているしょうがシロップをご紹介しました。

→ストックしておきたい、ほぼ日流しょうがシロップ

 

早速このシロップを使って、ジンジャークッキーを作ってみましたー^^

ざくざくジンジャークッキー

個人的な好みになってしまうのですが、
生姜を使ったクッキーならば、バター不使用の
あっさりとしたクッキーにしたいなと思いました。

あとは、サクサクではなく、
ザクザクとした食べごたえのある食感にしたいというイメージがあったので
全粒粉を加えて作ってみました^^

材料 (直径3cm大・10~15枚程度)

【A】

  • 薄力粉 : 60g
  • 全粒粉 : 40g
  • ベーキングパウダー : 少々

【B】

  • 豆乳 : 大さじ1
  • 植物油 : 20g
  • しょうがシロップ : 30g
  • しょうがチップ : 20g

 

※植物油は米油を使用しました。

作り方

【下準備】

  • しょうがチップを細く刻んでおく
  • オーブンに余熱を入れておく(160℃20分)

 

  1. ボウルに【A】の材料を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせる
  2. 別のボウルに【B】の材料を入れ、ホイッパーで乳化するまですり混ぜる
  3. 【B】に【A】を加え、カードで切り混ぜる
  4. 粉気が無くなったら、3mm厚に伸ばし、お好みの型で抜き、
    160℃に余熱したオーブンで20分焼成する。

※オーブンによって焼き加減が異なるので、
必ず焼成中に確認しながら、温度や時間を調整してください。

補足説明

【A】と【B】、しょうがチップを準備した状態です

混ぜ終わるとこんな感じでひとまとまりになります。

袋に入れて伸ばすと、伸ばしやすいですよ^^

しょうがチップが入っているので、やや型抜きしにくいです。
しょうがチップは頑張って細かーーく刻みましょう
(私は雑に刻んでしまい、縁がボサボサしてしまいました^^;)

抜きにくくて、包丁で切ってみたけど、
厚みが出てしまうので、やっぱり型抜きがお勧めです。
(厚みが3mm程度の方が食感が良かったです。厚いと食感がゴリゴリしますw)

 

出来上がりましたー^^

しょうがたっぷり、甘さ控えめのざくざくクッキーです。

※好みが分かれるかもしれないので、誰かにあげる前に
まずは自分やご家族で召し上がってみてください_(._.)_

夫は気に入ったみたいで、この写真↑のクッキー全て会社に持っていきましたw

作ってみて分からないとか、もっとこういう味がいいな(例えば甘さがもっと欲しい)など、
ご意見ありましたらお気軽にお知らせくださいねー^^

自分の情報は日々アップデートしていきたいなと思っています。

おまけ:シフォンケーキは微妙だった

この時一緒にジンジャーシロップを使ってシフォンケーキを作ってみました!!

 

しかーし、焼成後、シフォンケーキのどこにも
生姜の存在感がない、普通のシフォンケーキになってしまいました^^;笑

 

もちろんケーキ型からの外し方はこちらの方法で外しています。
綺麗にとれますよー^^


生姜風味は出せなかったけど、美味しくいただきました^^

シフォンは生姜風味が出せるよう、もう一息工夫が必要だったみたいです。

あとは、しょうがシロップを直接かけてもよさそうですね♡

また色々とチャレンジしてみようと思いまーす!

それでは^^




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