ショートケーキ集中講座

デコレーションケーキと聞いて、

手作りお菓子の憧れの的と言えば

やっぱりショートケーキではないでしょうか^^

このショートケーキ、
いざ自分で作ってみると…

  • スポンジが膨らまない!!
  • スポンジが固い!!
  • 生クリームが綺麗に塗れない!!
  • 絞りが上手くいかない!!

といったお悩みのオンパレードです。

私もたくさんの生徒さんにケーキを教えてきましたが

はっきり言って、
ショートケーキって難しい。

 

生徒さんの声
じゃあ、ショートケーキをお家で作るのは諦めるしかないの??
yuiko
大丈夫!
正しい練習法を知れば、お家で綺麗に作れるようになりますよ。

というワケで、皆の憧れ「ショートケーキ」を
お家で作れるようになるためのレッスンを考案しました!!

今回は夏限定バージョン\(^o^)/

フレッシュメロンのショートケーキ

のご案内です♪

 

◆レッスンの様子はこちらに簡単にご紹介しております◆

 

※レッスンご希望の際には、必ずレッスン規約をご確認の上お申し込みください。

レッスンで学べること

  • スポンジケーキの作り方
  • スポンジケーキのカットの方法
  • スポンジケーキの塗り(ナッペ)の方法
  • 生クリームの絞り方

スポンジケーキの作り方

スポンジケーキが焼けるようになると、
ショートケーキだけでなく
シフォンケーキやロールケーキ等のお菓子も
美味しく作れるコツがわかります^^

ポイントは混ぜ方です。
ハンドミキサーでも、ゴムベラでも、
それぞれポイントがあります。

これは文章や写真だけで習得することが難しいので、
ぜひ実習しながらじっくり学んでくださいね。

スポンジケーキのカットの方法

ショートケーキはスポンジを
2枚または3枚にスライスして
間にフルーツやクリームを挟んで仕上げます。

このスポンジのカットのコツも
1からしっかり学んでいただきます。

真っ直ぐ、綺麗にカットできるようになると
お洒落なネイキッドケーキにも挑戦できますね^^

スポンジケーキの塗り(ナッペ)の方法

ショートケーキレッスンの
メインはここになります!

まさに「難しい」と言われるのがここの作業。

一般的なナッペの方法から更に工夫を加え、
お菓子づくりに慣れていない方でも
より成功しやすい方法をお伝えします。

ポイントは生クリームのかたさ調整と
パレットナイフの動かし方です。

見るだけではわからないこともあると思うので
一緒に手をとって練習しましょう!

ここは実践あるのみです^^

生クリームの絞り

この「絞り」もデコレーションのキモとなります。

昨年レッスン開催時に、
絞りのポイントに関しては
「知らなかったー!」と仰る方が続出でした!

定番の丸口金、星口金と、サントノーレ
の絞りの中からお好みのものをお選びいただけます。

丸口金の絞りイメージ

星口金の絞りイメージ

サントノーレの絞りイメージ

 

お家に帰ってできるか不安という方のために

お菓子作り1年生
先生!レッスンで作れても、お家で作れる自信が全くありません;;
yuiko
皆さん100%そう言われます(笑)
なので、お家の復習のためにこちらをご用意しました^^
  • 【動画】スポンジケーキの作り方
  • 【動画】ナッペ
  • 【動画】生クリームの絞り
  • LINE@で質問いつでもOK

 

デコレーション上達のためには
とにかく練習あるのみ!です。

でも、練習の方法がわからなければ
結局1人で悩んで解決できず、気づけばそのまま…

なんて事はよくある事だと思います。

レッスンを受けていただいた方には
お家でちゃんと作れるようになっていただきたいので
私にできるだけのサポートを考えてみました。

大切なのは
「失敗しないこと」ではなくて、
「失敗した時にその原因と対策が理解できること」です。

レッスンでは「できた!」と思いきや
お家に帰ると「あれれ?」なんて事もよくあるのですが、
そこがご自身の「練習するべきポイント」なのです。

そこが分かれば、あとは対策をしてあげるだけです。

もちろん1回ではうまくいかない事もあるかもしれませんが、
回数を重ねていけば、きっと納得いく形へ辿り着けますよ^^

レッスンカリキュラム

ショートケーキは1回ではなかなか習得が難しいため、
今回は2DAYのレッスンカリキュラムをご用意しました。

※ご希望の方は1DAYも可能です。
その場合は2回目のレッスン内容をご受講いただく形となります。

また、このレッスンは
基本的にマンツーマンでレッスンを開催いたしますので
じっくり丁寧に学んでいただけます。

私も、その方の癖や得意不得意な部分を見ながら
アドバイスをさせていただきます^^

【1回目】
直径12cmのケーキを2台作ります。
ナッペの練習がメインテーマです。

このレッスンでは
とにかく「練習すること」に重点を置いています。

失敗を恐れず、どんどん練習していただきたいと思います^^

◆持ち帰りケーキ個数:4号(直径12cm)ケーキ2個

 

【2回目】
直径15cmのケーキ1台を
1から作成していただきます。

前回の復習をしながら、苦手だった部分を重点的に
フォローしていく形でレッスンを進めていきます。

前回しっかり練習をしているので、
ご自身でも驚くほど作業がスムーズになっている事を
実感されると思います^^♪

◆持ち帰りケーキ個数:5号(直径15cm)ケーキ1個

 

レッスンの流れ

講師デモ→実習
というスタイルで進めていきます。

レッスン時間・場所・持ち物

レッスン時間

レッスン1:3時間半

レッスン2:3時間

※作業スピードによってはやや前後する可能性があります。
お時間に余裕を持ってお越しくださいませ。

レッスン場所

レッスン場所は東京中野駅(北口)より
徒歩7分程度の場所です。
ご予約いただいた方へアクセスをご案内しています。

お持ち物

  • エプロン
  • 筆記用具
  • 保冷バッグ ※夏場のレッスンのため、ご持参をお願いしております。

※要冷蔵のお菓子となります。
レッスン後のご予定にお気をつけください。

※保冷剤は4つお付けいたしますが、遠方の方で必要な場合はご持参ください。

レッスン料金

※お申込み日より7日以内に振込をお願いしています。
(レッスン日が近い場合は別途ご連絡を差し上げます)

◆2DAYレッスン:25,000円(税込)

◆1DAYレッスン:15,000円(税込)

◆復習レッスン(1DAY):10,000円(税込)
※2017年11月~2018年4月までにショートケーキご受講の方限定
※マンツーではなく定員2名様とさせていただきます。

リピート割引について

※2017年11月~2018年4月受講者様限定のサービスです。
スケジュール確保困難のため2018年でこちらのサービスは終了いたします。

デコレーションの練習をお家ではなく
教室で取り組みたい!という方向けのサービスです。

レッスンではスポンジ、ナッペ、絞りの復習ができます。
15cmのケーキ1台を作成します。

※フルーツは黄桃・白桃になります。メロンをご希望の場合は
上記【復習レッスン】をお選びください。

◆リピートレッスン1回:6000円

※ご希望の方は直接お問い合わせください。

教室専用LINE@
お問い合わせフォーム

 

キャンセルポリシー

フルーツと生クリームを取り寄せてのレッスンとなります。
どちらも日持ちしないため、
いかなる場合でも、キャンセル・振替時には
下記キャンセル料が発生いたします。

何卒ご了承ください。

◆レッスン10日前(レッスン日を含まない)~前日のキャンセル
キャンセル料:6,000円

◆レッスン当日のキャンセル
キャンセル料:レッスン料の全額

※キャンセル料をお支払いただいた方には
レッスンレシピ、動画は差し上げております。

注)必ずご確認いただきたいこと

現在0歳の娘がおります。
レッスン時は保育園もしくは夫に預けています。

急な体調変化により保育園登園不可になったり
夫が急な仕事により休日出勤になったりする可能性がございます。

この場合に、こちらからレッスンのお振替や
娘の同伴をお願いする可能性がございます。

もちろん、極力そのような事の無いように努めますが、
可能性として0ではない事をご理解いただける方に
お申込みをお願いいたします。

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
何卒宜しくお願いいたします。

ご予約方法

メルマガ読者さんへお席を先行でご案内いたします。

※メルマガ登録時に【会員登録】とご案内が出ますが、
会員=読者さんとなりますのでご安心ください^^

お席に余裕がある場合は、一般予約をご案内いたします。

 

ご不明点がございましたら、
お気軽にお知らせください^^

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最後までお読みいただきまして、ありがとうございました!