こんにちはYUIKOです。
かなり前に遡るのですが…（小声）
今年のひな祭りに
『娘（１歳）が食べられるものかつ、可愛くてシンプルなケーキ』
というお題でピンクのヨーグルトケーキを作ってみました！
こんな出来上がりです。デコレーションはホワイトチョコを削って散らし、いちごを乗せただけ！笑
作り方をUPします詐欺を発揮していましたが…今更ながらにまとめてみました！
ひな祭りに限らず活用できるレシピとなりますので
小さなお子様向けのケーキアイデアの１つとしてご活用ください＾＾
今回はあくまでも「小さな子供向け」のレシピです。
美味しいお菓子を食べ慣れたお子さんや大人にはちょっと物足りないレシピですので、普通のおやつとしてはお勧めしません（笑）
その点だけ十分ご注意くださいm(._.)m
ヨーグルトケーキの構造
まず最初に今回作ったケーキの構造をご説明します。
上の部分と、中身（スポンジで隠れている部分）はヨーグルトムース、下のスポンジは米粉のシフォンケーキ生地です。
ヨーグルトムースは水切りヨーグルトを使用しますので、「作りたい！」と思う前日に仕込んでおく事をお忘れなく…
生地のピンク色は食用色素（ウィルトンのジェルカラーのピンクと茶色をごく少量ずつ）を使用しました。
ムースのピンク色はいちごシロップで着色されています。
（食用色素が嫌な方はフリーズドライのいちごパウダーを混ぜるなどの工夫ができますよー！）
ケーキはムースフィルムを使って組み立てるので、初心者さんでも簡単です。
（後ほど『組み立て方』のパーツにて詳細をご説明します♪）
使用した道具
- ロールケーキ型（25cm角）
- ムースフィルム（45×200mm）２枚
- ボウル
- ハンドミキサー
- ホイッパー
- ゴムベラ
- カード（あれば）
シフォンケーキ部分について
それでは早速、シフォンケーキの材料から見ていきましょう！
作り方はプレゼントレシピの米粉の抹茶シフォンと一緒ですのでこちらも参考にしてみてください！
シフォンケーキの材料
- 卵黄：２個分
- グラニュー糖：15g
- 牛乳：25g
- 米油：10g ※他の植物油で代用可
- 米粉：45g
- 食用色素（ピンク、茶色）：適量 ※爪楊枝でひとすくいくらいです…
- 卵白：２個分
- グラニュー糖：20g
シフォンケーキの作り方（簡易）
【重要】生地を作成する前にオーブンを180度に余熱しておきましょう（忘れずに！）
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。
- 湯煎で温めた牛乳、米油を加えてさらによく混ぜ、米粉を一気に加えたら、ダマがなくなり、ややトロッとするまで30回程度よく混ぜる。
- 着色する場合は色素を入れて更に混ぜておく。理想の色よりやや濃いめにしておくと良い。（後からメレンゲが入るため）
- 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
- グラニュー糖を２回に分けて加え、ピンとツノが立ち、キメが細かいメレンゲになるまで泡立てる。先に作った卵黄生地にメレンゲを３回に分けて加えていく。
- 混ぜるときには大きめのホイッパーを使って、すくって落とすようにしながら優しく混ぜていく。最後に数回ゴムベラで切り混ぜて完成！
- クッキングシートを敷いた型に流し入れ、平らにならしたら、180度に余熱したオーブンで11分程度焼成する（オーブンによって異なるので焼き時間、温度は調整してください。焼成後、生地の表面がベトベトしなければOKです）
- 焼成後ケーキクーラで冷ましたら、図を参考に生地をカットして、組み立てておく
※ムースを作る前に必ず組み立てを終わらせて置いてください！（ムースはすぐに固まります）
生地の組み立てについて
焼きあがった生地は２.５cmの帯状に２本、直径10cmの丸を２枚カットしておきます。
カットした生地を、ムースフィルムを２枚つなぎ合わせた型の中に敷き込んでいきます。
ここまでできたらムース作りに取り掛かりましょう！
ヨーグルトムースについて
続いてヨーグルトムースを作っていきます！
ヨーグルトの水切りは急ぐ場合数時間でも可能ですが、その場合はムースがゆるくなり過ぎないようにお気をつけくださいm(._.)m
※ムースがゆるいと漏れてくる可能性があります！
基本のヨーグルトムースの材料
基本のヨーグルトムースのレシピはこちら。
- 水切りヨーグルト：２００g（※１）
- グラニュー糖：２０g
- 牛乳：５０g
- 粉ゼラチン：２g（※２）
- 冷水（ゼラチン戻し用）：８g
- いちごシロップ：大さじ１〜（※３）
（※１）水切りヨーグルトについて
水切りヨーグルトはキッチンペーパーを２〜３枚重ねたザルの上にヨーグルトを300g程度を入れて、一晩（半日）程度置いたものを使用しています。
（※２）粉ゼラチンについて
粉ゼラチンは冷水に振り入れて、しっかりと戻します。
今回使用したのは、直接溶かすタイプではないのでご注意ください。
（※３）いちごシロップについて
色と風味付けのために加えています。量をお好みで加減していただいて大丈夫です＾＾
この基本のヨーグルトムースにさらにアレンジを加えたのが
ここの『中身』の部分になります！！
（基本のヨーグルトムースレシピだけで完成させても、もちろん大丈夫です！）
ヨーグルトムースのアレンジレシピ
- 基本のヨーグルトムース：30g
- レモン汁：小さじ1/4
- いちごシロップ：小さじ1/2
- いちご：２粒（いちごのシーズンでない場合はさくらんぼ缶などを利用してください）
ヨーグルトムースの作り方
下準備
- 冷水にゼラチンを振り入れて戻しておく
- 材料を室温に戻しておく
（作る作成する15分前くらいには冷蔵庫から出してあげててください。ゼラチンが急激に固まるのを防ぐためです） - （使用する場合）いちごを5mm角にカットしておく。レンジで15秒ほど加熱し、水気を切っておく。
※加熱するのは、ゼラチンが溶けるのを防ぐためです。
基本のヨーグルトムースの作り方
結論から先にお伝えすると、ただ材料を混ぜるだけです（笑）早速見ていきましょう！
- 水で戻したゼラチンを湯煎で温めて溶かす。
- 溶かしている間に、水切りヨーグルトにグラニュー糖を加えてよくすり混ぜ、
牛乳を加えてさらによく混ぜておく（泡だてないこと） - いちごシロップを加えて混ぜる
- 溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
- アレンジレシピのムースを作る場合はそのままアレンジムースの作成へ進む。
※作らない場合は、「ケーキの組み立て方」へ進んでください。
ヨーグルトムース（アレンジ）の作り方
こちらもただ混ぜるだけです。ゼラチンが固まる前にサクっと作りましょう！
- 基本のヨーグルトムースにレモン汁といちごシロップを加えてよく混ぜる。
※カットしたいちごはまだ加えないでください。
ここまでできたら、ケーキの組み立てに進みます。
ケーキの組み立て方
ムースにとろみがついてきたら、組み立てをしていきます！
- あらかじめ組み立てておいたスポンジ生地に、アレンジレシピのムースを流し入れる。
- カットしたいちごを散らし、丸くカットしたスポンジを乗せる
- 基本のヨーグルトムースを流し入れて、表面を平らにならし、冷凍庫で冷やし固める。
ムースフィルムを剥がした時に形状保持ができるよう、冷凍庫で冷やし固めるのががお勧めです。
召し上がる時は、半解凍状態でカットし、カットしたものを解凍させるのが一番楽です。
カットしたものをお皿に盛り付けて、そのまま常温に出しておけば、結構すぐに戻ります。（レンジでチンはしない方が無難です。溶けるので…）
※フォークがスッと通るようになったら食べ時です。
飾りつけはお好みのフルーツ等ご自由に飾ってください。
※写真のケーキはホワイトチョコを削ったものを散らしています＾＾
組み立てさえ理解できたら、それぞれのパーツは簡単なお菓子です。
予めしっかりレシピを読み込み、組み立てのイメージができてから作り始めると慌てなくて良いです＾＾
わざわざケーキに仕上げるのはちょっと腰が重い…という方は、
ヨーグルトムースだけをプリンカップ等に盛り付けてフルーツを飾るなど、
簡易のアレンジも可能です。
ぜひチャレンジしてみてください＾＾
p.s
娘は撮影中に食べ尽くしてしまいましたw
