【かぼちゃのタルトレット③】かぼちゃクリームの作り方

タルトのデコレーションに使う、
かぼちゃのクリームの作り方です。

材料

※花口金の6切・口径約5mmのものを使用しました。

かぼちゃクリーム作成の流れです。

かぼちゃを濡らしたキッチンペーパーで包み、
さらにラップで包み、レンジで加熱する。

加熱時間は、500wで２分前後。

水分が多い場合や、かたい場合は
30秒程度足しながら様子を見る。

※加熱後は大変熱くなっています。軍手をするなど、
くれぐれも取り出し時に火傷の無いようにご注意ください！

粗熱が取れたら皮を取り除いて100g計量し、
バターと砂糖、塩と一緒にボウルに入れる。

◆補足説明◆

かぼちゃ150gを用意していたら、
かぼちゃを正味100g計量した時に少し程度です。
※水分量によって前後します。

かぼちゃの余熱でバターを溶かし、
よく混ぜ合わせる。

この後の作業も、かぼちゃが温かいうちが
作業しやすいので手早く進めていきましょう♪

口金の絞り口が小さいので、
目詰まりしないようにザルで裏ごしする。

生クリームとラム酒（お好みで）を加え、
ハンドミキサーでなめらかになるまでしっかりと混ぜる。

※かたさがある場合は生クリームを小さじ１ずつ足して、
絞れるかたさに調整する。

口金を入れた絞り袋に入れて、セットしておきましょう。

※このクリームは冷やすとかたくなるので、
デコレーションする前に冷やさないように注意してください。

こちらをこの後焼きあがってくるタルトの上に
デコレーションしていきます！