タルト生地を空焼きしている間に、
かぼちゃフィリングを作りましょう！
材料
- かぼちゃ：種を除いた状態で150g
- きび砂糖：20g
- 全卵：30g
- シナモン：小さじ１/4程度（お好みで良い）
- コーンスターチ：小さじ1
- 牛乳：10g
- ラム酒：小さじ1〜（お好みで良い）
【補足説明】
コーンスターチが無い場合は
薄力粉で代用できますが、少し固くなります
道具
- ボウル
- ゴムベラ
- ハンドミキサー（もしくはホイッパー）
- 小さじ
作り方
かぼちゃの準備
かぼちゃを濡らしたキッチンペーパーで包み、
さらにラップで包み、レンジで加熱する。
加熱時間は、500wで２分前後。
水分が多い場合や、かぼちゃがまだ硬い場合は
30秒程度足しながら様子を見る。
※加熱後は大変熱くなっています。軍手をするなど、
くれぐれも取り出し時に火傷の無いようにご注意ください！
粗熱が取れたら皮を取り除き、
100g計量して、ボウルに入れる。
◆補足説明1◆
かぼちゃ150gを用意していたら、
かぼちゃを正味100g計量した時に少し程度です。
※水分量によって前後します。
◆補足説明２◆
この後の作業も、かぼちゃが温かいうちが
作業しやすいので手早く進めていきましょう♪
砂糖を加えて混ぜる
かぼちゃにきび砂糖を加えて、
ゴムベラで押しつぶすようにして混ぜ合わせる。
※砂糖を入れることで、かぼちゃが柔らかくなり
混ぜやすくなります。
砂糖が混ざった後の状態。
卵を加える
分量の卵を加えて、ハンドミキサー（手動でも可）で
しっかり混ぜ合わせる。
※泡だてるのではなく、すり混ぜるイメージで良い。
残りの材料を加える
シナモン・コーンスターチを加えて更に混ぜ、
最後に牛乳とラム酒（お好みで）を加える。
完成
すくったら、ポテッと落ちる程度のゆるさです。
焼成
フィリングを絞り袋に入れる。
タルト生地の空焼きが終わったら、
オーブンから一度取り出し、タルトリングを外す。
生地の粗熱が取れたら、
フィリングをタルトの高さと同じくらいの量を絞り入れる。
170℃のオーブンで15分〜20分程度焼成する。
※オーブンによって焼成時間が異なるので
様子を見ながら調整してください。
焼きが強すぎて、中身が生焼けになりそうな場合は
温度を10℃下げてください。
