アップルパイの中身となる、
アーモンドクリームを作っていきます。
レシピ本などによく載っている、
『クレーム・ダマンド』のことです＾＾
※クリームという名前ですが、こちらは焼成しないと食べられません。
材料
- バター：40g
- グラニュー糖：30g
- 全卵： 30g
- アーモンドパウダー：40g
お好みでバニラビーンズやバニラオイル、
ラム酒等の香りを加えても美味しいです＾＾
【道具】
- ボウル
- ハンドミキサー
- ゴムベラ
手動でも混ぜられますが、
ハンドミキサーの方が楽だし、分離の心配がありません。
【作り方】
早速作っていきましょう！
■下準備
バターと卵を室温に戻しておく
※冷えていると分離しやすいので、とっても重要！！
■作業の流れ
- 室温に戻したバターをハンドミキサーで攪拌してクリーム状にする。
- グラニュー糖を加えて、全体になじむまで攪拌する。
- 卵を少量ずつ加え、都度乳化するようにしっかり混ぜる。
※卵を一度に入れすぎると、分離の原因となるため注意する。
最低５回以上に分けて入れる。
混ぜおわりの状態。なめらかでツヤがあることが大事 - アーモンドパウダーを加え、
ゴムベラで切り混ぜ、全体が均一になったら完成
